日前，北京市教委会同北京市市场监管局、北京市卫健委发布关于切实做好2022年学校食品安全与营养健康工作的通知。北京青年报记者注意到，根据通知，从2022年春季学期开始，所有新签订合同的校外供餐企业需要通过HACCP或ISO等质量体系认证。中小学校要将食堂视频信息接入各区教育部门网页、App以及第三方平台，实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。
中小学食堂实现
“互联网+明厨亮灶”全覆盖
通知中提到，各学校要严格履行食品安全与营养健康的主体责任，认真落实食品安全校长负责制，将食品安全与营养健康作为学校管理工作的重要内容。要严守食品安全底线，各区教育、市场监管和卫生健康部门要建立完善工作联动机制，指导督促学校食堂、学生餐配送企业和校园周边食品经营单位加强自身管理，强化对学校食品安全工作的目标考核。
各学校要建立健全食品安全事件应急管理处置机制，完善应急预案并开展演练。各区要强化科技赋能，指导中小学校将食堂视频信息接入各区教育部门网页、App以及第三方平台，实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。
新签合同校外供餐企业
需通过相关质量体系认证
在提高在校就餐质量方面，本市要求坚持学校食堂公益性原则，巩固在校午餐保障全覆盖成果，认真落实学校相关负责人陪餐制度，充分发挥学校膳食委员会作用，每学期要组织在校就餐工作满意度测评。各区要加强承包或委托经营准入、退出和大宗原材料集中采购管理，指导学校做好食堂、外供餐企业信息公开工作；从2022年春季学期开始，所有新签订合同的校外供餐企业需要通过HACCP或ISO等质量体系认证。
在加强督促检查指导方面，各学校要在春秋季开学前，组织开展自查自评自改。全面检查食堂后厨环境卫生、库存食品清理、设施设备运行、从业人员健康、原材料进货查验等情况；认真落实每日、每月、每周、每学期例行检查制度。各区市场监管、教育、卫生健康部门要按照各自职责，主动协同联动，在春秋季开学前后，对辖区所有的学校食堂和送餐企业开展联合检查，实行销账管理，做到全覆盖；结合日常管理和重大活动、重要节点，定期、不定期组织开展专项检查。市级将采取“四不两直”方式进行抽查检查。
学校食堂从业人员
100%持健康证明上岗
通知中还提到，各学校还要严密防范食堂运行管理风险，严格执行食品加工制作操作规范，确保食品的采购、贮存、加工、留样等环节安全可控。要严密防范学生餐配送企业制餐送餐风险，规范校内分餐操作流程。严格落实北京市冷链食品管理要求，使用进口冷链食品要做到专人操作、专柜存放、上线流转，冷链从业人员按要求的频次进行核酸检测。要严密防范食堂从业人员健康风险，必须100%持健康体检证明上岗，定期组织核酸检测，严格落实晨午检和症状监测制度；直接接触冷链食品的从业人员，必须按要求做好个人防护。要严密防范食品原材料风险，严格落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，建立全链条闭环追溯管理体系。中小学校食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。
各学校每日监测记录
师生健康状况
通知中还提到，各区教育、卫生健康、市场监管部门要全面检查学校的各项疫情防控措施落实情况。各学校要按照北京市疫情防控要求落实“四方责任”和学校主体责任，制定和完善疫情防控措施；掌握教职员工和学生及其家庭成员假期外出出行情况；境外、京外中高风险返京师生按照要求进行居家或集中隔离医学观察情况；每日监测和记录师生健康状况；食堂操作人员健康管控情况和智能体温计佩戴和使用情况等。
各区、各学校要强化风险意识，严密组织问题隐患排查，对发现的食品安全问题，立即采取措施整改。对有关责任人因不履行管理责任或履行不到位导致学校发生重大食物中毒事故、造成恶劣社会影响的，依法依规追究相关单位和人员的责任。
