近日，市场监管总局会同教育部面向社会公开征求意见，明确幼儿园食品安全实行园长负责制。园长作为幼儿园食品安全第一责任人，全面负责幼儿园食品安全管理工作，需建立健全食品安全管理制度，配备专职食品安全管理人员。园长要定期组织食品安全培训，提升教职工食品安全意识；严格落实食材采购、储存、加工、留样、餐具消毒等全流程管控要求；定期开展食品安全自查，及时排查整改隐患；主动接受市场监管、教育部门监督检查，切实履行食品安全管理职责。
幼儿园食品安全需把控全流程关键环节。食材采购环节，选择有资质供应商，查验食材合格证明，杜绝三无食材、过期食材入园。食材储存环节，分类存放、低温保鲜，防止食材变质、交叉污染。食品加工环节，严格遵循操作规范，生熟分开，彻底煮熟煮透，确保食品安全。食品留样环节，每餐食品按规定留样，留存不少于 48 小时，以备溯源检查。餐具消毒环节，采用高温消毒等有效方式，确保餐具卫生达标。同时，加强饮用水卫生管理，保障幼儿饮水安全。
守护幼儿 “舌尖安全”，需多方协同发力。幼儿园严格落实园长负责制，规范食品安全管理，接受家长与社会监督。家长可通过家长委员会、开放日等渠道，参与幼儿园食品安全监督，及时反馈问题。市场监管部门加大对幼儿园食品安全检查力度，严厉查处违规行为；教育部门将食品安全纳入幼儿园考核指标，督促落实管理责任。通过园长负责、部门监管、家长参与，构建全方位食品安全防线，切实保障幼儿饮食安全，让孩子吃得健康、家长放心。